WINTELICHE GERICHTE

 

 

 

Winterzeit

 

Flocken, weisser Schnee,

den ich von oben herunterfallen seh.

Leise, sanft wie Watte

verteilt er sich auf grünen Matten.

Ein weisses Kleid, das alles jetzt erfüllt,

der kleinste Ast wird liebevoll verhüllt.

 

 

VORSPEISEN

 

Weisswein- Schaumsuppe

mit Einlage von geräuchtem Forellenfilet

aus dem Goldingertal

12.00

 

Rüebli-Orangensuppe

mit Lebkuchengewürz

10.50

 

Nüsslisalat

mit gebratenen Speckstreifen, Croutons und Wachtelei*

an Knoblauchsauce

14.50

* Wachtel Eier von der Familie Gubelmann Neuhaus

 

Eisbergsalat

fein geschnitten an Ahorn-Senfdressing

mit Apfelwürfeln und Datteln garniert

12.00

 

Randen Risotto

mit Mascarpone verfeinert und Randen Chips

15.50

 

 

HAUPTGÄNGE

 

Rösti Pastetli

gefüllt mit einem Schwarzwurzel-Rüebli Ragout

an Morchel-Rahm Sauce

27.50

 

Randen Risotto

mit Mascarpone verfeinert und Randen Chips

24.50

 

 

 

Poulet Würfel an Gelbem Thai Curry (feurig)

mit Gemüse und Kokosmilch verfeinert

Basmati Reis

30.50

 

Schweinsfilet auf Schwarzwurzel-Rüebli Beet

an Senf-Rahmsauce

Safran Spätzli

Gemüsegarnitur

35.50

 

Lamm Nierstück auf heissem Stein

Kräuterbutter, Knoblisauce, Honig-Senfsauce und Barbequesauce

Beilage nach Wahl, Gemüsegarnitur

36.50

 

Rindsfilet an Kräutersauce

Safran Spätzli

Gemüsegarnitur

42.50

 

Rindsfiletwürfel an Stroganoff Sauce

im Rösti Pastetli angerichtet

Gemüsegarnitur

40.50

 

Kalbssteak mit sämiger Morchel-Rahm Sauce

Butternudeln

Gemüsegarnitur

43.50

 

Gebratene Forellenfilets aus dem Goldingertal

mit Kräutersauce

auf Randen Risotto

34.50

 

 

Alle Preise in CHF inklusive Mehrwertsteuer